Wentylacja w foodtrucku jest bardzo ważna ze względów bezpieczeństwa i higieny. W małych, ograniczonych przestrzeniach jakimi są foodtrucki, łatwo może dojść do nagromadzenia się oparów, dymu i innych zanieczyszczeń, co może prowadzić do niedoboru tlenu, a nawet do poważnych problemów zdrowotnych, ponadto problemem może być także nieprzyjemny zapach. Dlatego też, wentylacja jest kluczowym elementem w każdym foodtrucku.
W zależności od rodzaju jedzenia, jakie serwujesz, będziesz potrzebował różnych rozwiązań wentylacyjnych. Jeśli serwujesz potrawy smażone lub grillowane, będziesz potrzebował silnej, skutecznej wentylacji, która będzie usuwać dym i opary z wnętrza foodtrucka. Możesz zdecydować się na zewnętrzny system wyciągowy lub na wbudowany wyciąg kuchenny.
Jeśli serwujesz dania, które wymagają pieczenia lub gotowania w piekarniku, musisz mieć dobrze wentylowaną przestrzeń, która pozwoli na odprwadzenie ciepła i pary wodnej, któa może prowadzić do osadzania się wilgoci i pleśni.
Ponadto, nie zapomnij o zastosowaniu filtra powietrza, który pomoże usunąć zanieczyszczenia z powietrza, takie jak kurz i pyłki, co poprawi jakość powietrza w Twoim foodtrucku.
Jako urządzenie wyciągowe najczęściej stosuje się podłużny okap wykonany ze stali nierdzewnej współpracujący z oddzielnie instalowanym wentylatorem wyciągowym. Wentylator wyciągowy może mieć formę kanałową lub dachową. Poniżej przedstawiamy ceny oraz owady i zalety każdego z rozwiązań:
Wentylator instalowany na przewodzie odrowadzającym. Wentylator ma najczęściej kształt tuby z króćcami przyłączeniowymi po obu stronach. Króćce powinny odpowiadać średnicy kanału i dobierane są na podstawie wymaganej wydajności. Wentylator tego typu zasilany jest najczęściej prądem o napięciu 230V i ma możliwość regulacji obrotów. Zaletą jest prostota instalacji, znajduje się wewnątrz więc jest chroniony przed warunkami atmosferycznymi. Często jest to jedno z tańszych rozwiązań. Wagą natomiast jest hałas jaki generuje wewnątrz kuchni, trudność w czyszczeniu (wymagany jest demontaż urządzenia), zajmuje cenne miejsce, konieczność zabezpieczenie kanału wylotowego na zewnątrz przed opadami atmosferycznymi, czy ptakami.
Wentylator dachowy instalowany jest w połaci dachowej, zaś kanał odprowadzający łączy się z wentylatorem od dołu. Szczególnie polecany jest wentylator wyposażony w prostokątną podstawę dachową. Istotna jest również niska konstrukcja, która zminimalizuje opory powietrze podczas poruszania się pojazdu. Zaletą jest duża wydajność, niewielki hałas, nie zajmuje miejsca wewnątrz, łatwość czyszczenia z tłuszczu i kurzu. Urządzenia te instalowane są na zewnętrz, więc z założenia zawsze są odporne na warunki atmosferyczne.
Czy moc wentylatorów można regulować?
Należy również uwagę na możliwość regulacji obrotów. Obecnie większość wentylatorów występujących w naszej ofercie ma możliwość regulacji obrotów. Daje to korzyść, ponieważ nie zawsze wymagana jest praca z pełna mocą. Do regulacji stosuje najczęściej transformatorowy regulator obrotów instalowany na linii zasilającej. Mocuje się go do ściany wewnątrz kuchni tak, żeby zapewnić łatwy dostęp. Regulatory tego typu zazwyczaj wyposażone są w bezpieczną obudowę o zwiększonej ochronie (często IP 54). Coraz większą popularnością cieszą się wentylatory z nowoczesnym elektronicznie sterowanym silnikiem typu EC pozwalającym na precyzyjniejszą regulację w znacznie większym zakresie. Do sterowania stosujemy wtedy prosty potencjometr EC, który również instalujemy w dostępnym miejscu.